株式会社　セイコー　高品質の業務用厨房、ステンレス商品をお作り致します。家庭用厨房のオーダーメイドも承ります。

　　　　　　　納入事例1

　　　　　　　納入事例2

HACCP(ハセップ)とは、NASA（アメリカ航空宇宙局）が宇宙飛行士に安全な食事を提供するために開発した衛生管理システムです。徹底した衛生管理に加え、危害の発生ポイントをあらかじめ予測し重点的に管理していく方法で、食品の安全性を確保する上で最も効果的かつ効率的な手法であると高く評価されています。
当社におきましても、HACCP方式を導入した衛生管理ができるよう、最新の注意を払っております。下記の表をご覧下さい。受入・保存、下処理、加熱調理、非加熱調理、配膳の料理のプロセスにおいて、それぞれの管理項目に対応する機器を取り揃えております。

受入・保存

下処理

加熱調理

配膳

・冷蔵5度以下
・冷凍-18度以下
・常温25度以下
・返品・交換
・分別管理
（交差汚染の防止）
・当日仕入使切り
（缶詰、乾物、調味料を除く）
・冷凍冷蔵機器の機能と衛生

・洗浄（消毒）
・裁断
（裁断機の衛生）
・備品の衛生
・容器の衛生
（消毒保管庫チェック）
・手早い処理

・75度以上1分以上の加熱
・放熱時間の設定
・蓋のある保温容器の使用
・加熱機器の衛生

・調理2時間以内の喫食
・食器の衛生
（消毒保管庫チェック）
・温食65度以上
・冷食10度以下

非加熱調理

・10度以下の保冷
・和え物等は出荷直前に
・備品の衛生
・蓋のある容器の使用

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冷凍庫・冷蔵庫
	マイコン制御で確実に庫内温度を管理します。冷凍室-20℃以下、冷蔵室-5～10℃まで正確な制御が可能なため、食材を新鮮に保管できます。各部品に抗菌剤・抗カビ剤入り。清掃性にも優れた仕様で、常に庫内を衛生的に保てます。

スチームコンベクションオーブン
	食材の中心温度を計ることができる高精度センサー付の芯温計で、食品の中心部の菌を死滅させる温度まで確実に加熱することができます。芯温計の刺し込み防止機能も付いているため、確実に温度管理ができます。全自動洗浄機能付で、庫内はいつもピカピカ、衛生的です。

真空包装機
	真空専用フィルム（耐ガスバリアー性）に各種食品を入れ、真空ポンプで酸素を抜きヒートシールすることにより、酸化による変色・腐食を防止し、長期間鮮度を保持します。簡単な操作で能率のよい真空包装ができます。

真空冷却機
	冷却庫内を真空状態にし、気化熱を利用して食材を短時間で冷却します。細菌の繁殖が活発な50℃～20℃の温度帯をわずか数分で通過させ、低温まで冷却することで菌の繁殖を抑制し、食中毒防止に効果を発揮します。

ブラストチラー
	大量冷機により食材を急速冷却・凍結し、危険温度帯を素早く通過します。冷機で冷やすことにより、水分、栄養素、そして見た目の美しさを損ないにくい急速冷却が行え、それはそのまま、食品の美味しさの保持につながります。冷却中の食品温度をリアルタイムでモニターにグラフ表示するため、温度と時間の管理が容易に行えます。

食器消毒保管機
	高性能消毒システムをマイコン制御。庫内はシロッコファンで熱風を強制循環させますので、ほぼ均一の温度になります。合成樹脂製食器、金属製食器、陶器、ガラス製の食器にすぐれた消毒効果を発揮します。一度に多量の食器を消毒・保管できます。

防滴型デジタル温度計
	食品製造工程の様々な温度管理ができます。センサーの先端を対象物に接触させることにより、-50℃～+250℃までの測定が可能です。

大容量フットペダル
	脚のみの簡単な操作で給水・給湯ができる大容量のフットペダル。手を一切使用しないので大変衛生的です。